自宅で採れたトマトで作った、野菜スープ

今年の猛暑のせいか、我が家のベランダ菜園の出来はいまいちでした。
(ゴーヤは1本も収穫できませんでしたし、紫蘇は途中で虫食いのような状態に。)
苗から育てたトマトも枯れかけていますが、いくつか小さめのトマトがとれました。
(枝につけたまま置いておいたら、赤く熟してくれました。)
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(市販のプチトマトよりも少し大きいくらいのサイズです。)
「加熱用」とのことだったので、ざっくりと刻んで、野菜スープを作ることにしました。
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切ってみましたが、中までしっかり赤く熟していました。

「シャトルシェフ」の調理鍋に、少量の油(我が家はグレープシードオイルをよく使っています。)を入れ、にんにく少量とたまねぎ1個分(みじん切り)を炒めます。
調理鍋の熱伝導率がいいようで、火力はそれほど強くなくても、十分炒められました。

玉ねぎにある程度火が通ったら、さいころ状に切った野菜(にんじん、大根など)、ハムを加え、水カップ2と固形コンソメ2個、塩少々を加えて蓋をして煮ます。
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沸騰してきたら、ざっくりと刻んだトマトを入れて混ぜます。グラグラ沸いてくれば、「保温容器」に調理鍋を移しかえる目安です。
保温容器に入れ、数時間保温します。食べる前にもう一度調理鍋を温めます。

器によそい、粉チーズとパセリをかけていただきました。
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トマトの濃厚な風味が美味しい、野菜スープができました。

*****

野菜スープが残った場合、翌日はカレーにするのがオススメです。
水を加え、揚げナスと海老を加えてカレーにしました。
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トマトの風味が効いた、おいしいカレーになりました。

2日かけて食べきることができ、調理時間も短縮できました♪

※サーモス株式会社のモニターに参加しています。
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by monsteracafe | 2010-09-18 10:46 | きょうの料理 | Trackback | Comments(0)
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