氷出しアイスコーヒーと「花田コーヒ」さん
今年の春にイベントで知り合った、コーヒー豆の焙煎、卸、販売などを手がけていらっしゃる、花田コーヒ株式会社の花田社長に先週お会いしました。
その時に、おうちでカフェ気分が楽しめる、美味しいコーヒーのいれかたの1つとして、「氷出しアイスコーヒー」という方法を教えていただきました。 夏場、冷蔵庫で水出しアイスコーヒーを作りますし、「スターバックス」のセミナーで教わった、熱湯で抽出して、すぐに氷で冷やす方法でも時々作るのですが、「氷出し」は初めて。 氷が溶ける時に、ゆっくりとコーヒーが抽出されていく、最もスローな方法です。 (コツは、コーヒードリッパーの側面からコーヒーが抽出されるので、コーヒー豆をペーパーよりも上まで入れること、こまめに氷を足すこと。他には、インターネットで調べたら、ドリッパーを2個重ねたりして、確実に落ちるように工夫したり、先にペーパーフィルターをセットして水で湿らせておき、珈琲の粉も水で湿らせておく方法もあるようです。) 夜、セットして、時々氷を補充しながら作り、朝飲んでみたところ、雑味がまったくなく、おいしいアイスコーヒーが出来ていました。 もちろん、使った豆が良かったかもしれません。 使ったのは「花田コーヒ」さんの「バリ アラビカ」というコーヒー豆。 ホットでいただいても、同じようにクセがなく、私好みの濃厚で香り高い味わいでした。 ***** ちなみに、「花田コーヒ」さんは、昭和24年、大阪の黒門市場の近く、高津(地下鉄「日本橋」駅)で先代が創業され、自社で焙煎したコーヒー豆をカフェ、レストラン、コーヒー専門店に納めたり、カフェオレ・カフェゼリー等の製品用として、工場へ原料コーヒー豆を供給するなど、60年以上業務用を専門にやってこられた会社。 2年前の夏、大阪の台所、黒門市場を東に抜けて少し歩いた左側にある、花田コーヒ本社1階に、コーヒー豆の挽き売りカフェをオープンされました。 コーヒー豆の焙煎工場の一角で、ハンドドリップのコーヒーを楽しむことができます。 私は、焙煎工場も見学させていただいたのですが、創業時の小さな日本製焙煎機から数えて4台の焙煎機を使い切り、現在、5台目の大きなドイツ・プロバット社製125kg釜をメインに、焙煎をされています。 こちらの大きな焙煎機では、釜の特徴により、ふっくらと美味しく、ムラなく煎り上がり、コーヒー液が冷めた後でも香ばしく良い香りが残るのだそうです。 また、花田コーヒさんは、関西エリアの様々なイベント・催しにも参加されています。 これまで業務用専門にやってこられましたが、家庭でも美味しいコーヒーを味わったり楽しんで欲しいという想いで、家庭でできるコーヒーの楽しみ方を提案されているそうです。 ***** また、この春、一部のお客様から待望されていた、オンラインショップもオープン。 現在、「新規会員登録キャンペーン」として、会員登録をしていただいたお客さまに、花田コーヒさんから感謝の気持ちを込めて、50gの豆2種類(スペシャルブレンド、昭和アメリカン)を無料で、登録した住所に届けてくれるそうです。
by monsteracafe
| 2012-06-20 05:46
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Profile
ハンドルネーム:hiro
社会人になって10数年、パートナーの雄サンとは20数年(一緒に暮らして15年)。大好きな地元・神戸で、日々お仕事や暮らしを楽しんでいます。2007年1月に、長女ポンすけが誕生。2010年9月に、次女たいちゃんが誕生しました。 ■Links リビング大阪「Re美ing」プロジェクトブログ(連載) サンケイリビング「暮らしを楽しむ美のサポーターズ」ブログ(記事配信中) コウベまちむすび(活動中) カテゴリ
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