新生姜の甘酢漬け

去年・今年と、色々な「自家製モノ」を作るのがブームな我が家。
雄サンが新生姜を調達してきたので、甘酢漬けと紅生姜(こちらは現在漬けている自家製梅干しの梅酢を使う予定です)を作ることにしました。

甘酢漬けにする方は、生姜を薄くスライスして、塩少々で揉んでしばらくおきます。
(アク抜きのためだそうですが、揉むことでしんなりとして余分な水分が抜けた気がします。)

甘酢は、砂糖150g、酢200ccを鍋で煮て、酢の酸味を飛ばして冷ましたものを使います。

煮沸した瓶に水洗いして絞った生姜を入れて、甘酢を入れて出来上がり。
冷蔵庫で保存します。
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漬けた翌日から、2~3ヶ月はもつそうです。
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by monsteracafe | 2007-06-29 23:28 | きょうの料理 | Trackback | Comments(0)
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