自宅で採れたトマトで作った、野菜スープ

今年の猛暑のせいか、我が家のベランダ菜園の出来はいまいちでした。
（ゴーヤは1本も収穫できませんでしたし、紫蘇は途中で虫食いのような状態に。）
苗から育てたトマトも枯れかけていますが、いくつか小さめのトマトがとれました。
（枝につけたまま置いておいたら、赤く熟してくれました。）（市販のプチトマトよりも少し大きいくらいのサイズです。）
「加熱用」とのことだったので、ざっくりと刻んで、野菜スープを作ることにしました。切ってみましたが、中までしっかり赤く熟していました。

「シャトルシェフ」の調理鍋に、少量の油（我が家はグレープシードオイルをよく使っています。）を入れ、にんにく少量とたまねぎ1個分（みじん切り）を炒めます。
調理鍋の熱伝導率がいいようで、火力はそれほど強くなくても、十分炒められました。

玉ねぎにある程度火が通ったら、さいころ状に切った野菜（にんじん、大根など）、ハムを加え、水カップ2と固形コンソメ2個、塩少々を加えて蓋をして煮ます。沸騰してきたら、ざっくりと刻んだトマトを入れて混ぜます。グラグラ沸いてくれば、「保温容器」に調理鍋を移しかえる目安です。
保温容器に入れ、数時間保温します。食べる前にもう一度調理鍋を温めます。

器によそい、粉チーズとパセリをかけていただきました。トマトの濃厚な風味が美味しい、野菜スープができました。

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野菜スープが残った場合、翌日はカレーにするのがオススメです。
水を加え、揚げナスと海老を加えてカレーにしました。トマトの風味が効いた、おいしいカレーになりました。

2日かけて食べきることができ、調理時間も短縮できました♪

※サーモス株式会社のモニターに参加しています。

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