魚屋さんに聞いた、海老の茹でかた

先日、魚屋のお兄さんから聞いた、美味しい海老の茹で方です。

・海老（殻つき）は水から茹でる。
・沸騰する直前に火を止め、そのまま2分ほどおいておく。（余熱で火が通り、身が固くなりにくい）
・冷凍する場合は、茹で汁ごと冷凍し、解凍していただく。（冷凍しても、パサパサになりにくい）

早速試してみましたが、うまみがとじこめられて、プリプリのえびが食べられました。