魚屋さんに聞いた、海老の茹でかた

先日、魚屋のお兄さんから聞いた、美味しい海老の茹で方です。

・海老(殻つき)は水から茹でる。
・沸騰する直前に火を止め、そのまま2分ほどおいておく。(余熱で火が通り、身が固くなりにくい)
・冷凍する場合は、茹で汁ごと冷凍し、解凍していただく。(冷凍しても、パサパサになりにくい)

早速試してみましたが、うまみがとじこめられて、プリプリのえびが食べられました。
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by monsteracafe | 2012-02-28 06:33 | きょうの料理
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