新生姜の甘酢漬け

去年・今年と、色々な「自家製モノ」を作るのがブームな我が家。
雄サンが新生姜を調達してきたので、甘酢漬けと紅生姜（こちらは現在漬けている自家製梅干しの梅酢を使う予定です）を作ることにしました。

甘酢漬けにする方は、生姜を薄くスライスして、塩少々で揉んでしばらくおきます。
（アク抜きのためだそうですが、揉むことでしんなりとして余分な水分が抜けた気がします。）

甘酢は、砂糖150g、酢200ｃｃを鍋で煮て、酢の酸味を飛ばして冷ましたものを使います。

煮沸した瓶に水洗いして絞った生姜を入れて、甘酢を入れて出来上がり。
冷蔵庫で保存します。

漬けた翌日から、2～3ヶ月はもつそうです。